とっても寒い日が続きますね。

糖分を栄養にお茶を発酵させるスコビーは、28〜32℃のあたたかい環境が大好きです。Brewery内はスコビーに合わせて高めの温度設定です。暑がりさんには少し厳しい環境ですが、醸造チームは寒がりが多くスコビー同様、快適に過ごしています。

目に見えない微生物の力をかりてつくるKOMBUCHAは、同じレシピでも樽ごとに全く同じにはいかないところも面白いところ！数字の管理だけでなく、ひとつひとつテイスティングし、何日も何日もかけておいしいタイミングを見極めています。

愛情たっぷりに育てたBeau"TEA" KOMBUCHAを、ぜひお楽しみください♡