KOMBUCHA醸造とECサイト担当の辻です。

KOMBUCHAの原料はとてもシンプルで①お茶②糖類③スコビーの３つでできています。

ちょっとかわいい名前の「スコビー」とは・・？

スコビーとは、 Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast (細菌と酵母の共生培養)の頭文字をとった略語で、乳酸菌(LAB)、酢酸菌(AAB)、酵母などの集まりです。液体のKOMBUCHAの表面に浮かぶ様子はクラゲのようなイメージ。気温が温かくなると糖分を分解しながら少しずつ集まり、ミルフィーユ状に分厚くなっていきます。呼吸しているので時々気泡ができたり、縦になったりと少しだけリアクションがあるのも、毎日見ていると愛しくなってきます。

不定期で株分けイベントも開催しておりますので、きになるかたは是非ご参加ください。

●お知らせはInstagramにて

TSUBOICHI TEA PLACE(@tsuboichi.teaplace) • Instagram写真と動画

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