KOMBUCHA醸造とECサイト担当の辻です。

TSUBOICHI TEA PLACEでは５種類のKOMBUCHAを醸造しています。

上煎茶

銀豪ジャスミン

和紅茶〈やまなみ〉

ルイボス

ローズヒップ＆ハイビスカスブレンド

カラフルな見た目ももちろん、170年つづくお茶専門店の目利きをいかした茶種をセレクト。そのままお茶を淹れて飲んでとってもおいしいお茶ですが、KOMBUCHAとして発酵させるとなると、風味や味、香りが全く変化するため納得の味に仕上がるまで何度も何度も試作を繰り返しました。

特に難しいお茶は上煎茶。

茶葉は年間１万回以上テイスティングする茶鑑定士が産地に出向き、五感を使って一番茶を仕入れています。急須で淹れる際にも温度や湯量を調整することで様々な味わいを楽しめる茶種ですが、発酵させる際も微妙な加減で味が大きく変わってしまうことがあります。

何日も何日もかけてつくったKOMBUCHAも納得の味にならなければ瓶詰めしないこともしばしば。

お茶専門店がこだわりぬいた上煎茶KOMBUCHA、

ぜひお楽しみください。